陕西省关中酒有限公司入围中国质量奖

从炎帝神农到关中佳酿,白酒的传承之美

陕西省关中酒有限公司 / 2015-11-03

 

从炎帝神农到关中佳酿,白酒的传承之美

 

莽莽秦岭,像一条沉睡的青色巨龙,横卧在中国的中部,西接祁连,东抵中原,南埌巴蜀,北抱三秦,逶迤3000余里,亘贯关中平原,把中华大地分为南方和北方.他那硕大的身躯中涌泻出来的汉江、丹江、嘉陵江、渭河、灞河、石头河等无数条江河溪流,犹如从大地母亲中流淌出来的条条乳汁,滋润着大半个中国的田园沃野,哺育了一代代中华儿女。

秦岭,象征着神龙之躯,威虎之踞.它以壮美秀丽的身姿,不仅在中国的地理位置上占据着重要的地位,发挥着独特的作用,而且在历史人文领域更以”中国脊梁”、“华夏之龙脉”,尽写中华民族几千年发展与进步风采华章。秦岭北麓的关中平原更是孕育中华民族的摇篮,多少代王侯将相在这里开疆扩土,挥斥方遒,指点江山,当年周族第十代酋长古公覃父带领周人从天水一路迁徙到周原,抓起一把黑黝黝的黄土,泪流满面的说:“到咧!”于是就有周代八百年的基业;秦汉时关中更以沃野千里,遍地嘉禾,成为全国最大的粮仓,号称“陆海神皋”“天府之国”,使秦军背着像黄土地一样厚重的“锅盔”,锐不可挡,横扫六合,创建了拓土开疆的秦汉帝国;隋唐时节,古关中更以仓廪流脂,麻桑绿野,支撑了唐王朝定鼎长安,使中华民族演绎了震惊世界的“盛世大唐”。古关中的五谷,养育了东方最古老的民族,也成为古关中酒最基本的物质和文化的元素!

中国白酒,美不胜收,这当中有生态之美、工艺之美、品质之美乃至包装之美,各种美的元素排列组合,使中国白酒演绎出无限的精彩与魅力。而孕育生长在关中八百里平原的古关中酒,除了上述白酒之美的各种表现,更具有一种独特的人文传承之美。

如果说生态之美是大自然的恩赐,工艺之美、品质之美是代代酿酒人心血的结晶,那人文传承之美呢?它源远流长、博大精深,是历史与文明的发酵,是时间与阅历的酝酿。人文传承之美,堪称白酒之美的精髓,是不可复制、不可多得的文化瑰宝,它仅属于极少数的文化名酒,记录着中国白酒的血脉和基因。

从古至今,在中国的历史事件、民间习俗中,能找到大量与酒相关的典故,而在各朝历代、各种形式的文艺作品中,关于酒的章节俯拾皆是、数不胜数。千百年来,酒文化早已经渗透到中国人日常生活的方方面面,酒文化中流露着中国人的生活百态,在中国人的社交生活中,处处需要酒的滋润点缀。

然而,影响了中国人几千年的酒文化,它的源头究竟在哪里?这个问题却始终困扰着学术界及酒行业。对于任何一种文化,其起源研究与考证都十分重要,只有找到文化源头,才能在千头万绪中触及它的灵魂,才有可能将之弘扬传播,展现其特有的价值和内涵。

陕西是中国酒的故乡,是中国酒的原创之地。还在远古,中华民族的人文始祖神农氏,就在陕西的宝鸡、凤翔一带活动,神农“教民稼穑”,制造陶艺,当神农教民将剩余的谷粟放在陶制的“酉”中和之以凤翔古泉水,使之发酵变辛变辣,这就创造了最早的酒,酒的起源最初就是装在“酉”里的水。从那时候起,陕西的凤翔一代就逐渐掌握了酒的发酵和酿制技术。而“古关中”酒厂所在地凤翔陈村镇托卜务村,正是炎帝之母--女登故里,这里有湫池古泉,是酿造凤香型白酒的上佳之水。素有“龙山顶上茶,女登湫池水”的美誉。“古关中酒”正是传承了古关中最古老酿酒技术,选用神农所传、关中特产的优质小麦、高粱,豌豆纯天然嘉禾为原料,伴之以凤翔“湫池古泉”的甘冽之水,采用神农所传的秘制古法,经一年一个生产周期;两次投料;“三高”技术处理;四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次投料,八次加曲、堆积,九次蒸煮的制作工艺,使 “ 古关中酒”醇厚丰满,香味协调,绵甜爽净,回味悠长。这便是关中酒的工艺之美!

古关中酒--人文传承,传世佳酿

 

炎帝神农精神传承至今,与古关中酒的酿造实力、品质优势之间,是否存在某种联系?古关中酒酿造在神农的故乡,传承神农所传的酿造技艺,因此,无论是“古关中酒”,还是酿酒的“古关中人”,无不承载着古老的“神农精神”。神农氏是中华民族的人文始祖,神农精神就是中华民族的精神。它包括:勇于开拓,勇于创新精神。神农氏遍尝百草,发明耒耜,教民耕种,首辟市场,互通有无,冶榭而居,烧陶为器,弦木为弧,剡木为矢,削桐为琴,练丝为弦,使民宜之。无不显示出勇于开拓,勇于创新的原始社会人类文明。不谋私利,天下为公的精神。神农氏所处的时代 “氏民为公”、“仁诚之心”突出反映了原始先民民主友爱,天下为公的精神。自强不息,艰苦奋斗精神。神农之女女娃,游于东海,溺而不返,故为精卫,常衔西山之木以湮东海。神农氏族部落的夸父追日,显示出神农氏族率领先民们自强不息、奋斗不止的精神。这些精神构成了中华民族的精神命脉,它是炎帝子孙的执着追求和中华民族的精神之源。“古关中酒”正是这种神农精神的物质承载和精神流播。因此,它才成为名副其实的“古关中酒”。这便是古关中酒传承的文化根基!

白酒承载的是文化,文化源于传承,传承更是古关中代代酿酒人滴水穿石的坚持,是代代关中儿女不屈不挠的艰苦奋斗!

 

最后还是一如既往的以一首小诗结尾....表打我,请允许我安安静静的装回诗人,都说了是装的....

1、2、3一起读....

古关中酒

幸福

古有神农造佳酿,关中儿女承千年。

中华大地美名播,酒中存善事必躬。