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古关中酒的“古”到底古在哪里?
陕西省关中酒有限公司 / 2016-12-07

 ​常常被人问到,你们这酒为什么叫古关中,他到底古在哪里?何不直接称为关中酒,今天关中君就来说一说,古关中酒到底古在什么地方?

首先,它是古关中八百里厚土的馈赠

 

 

 

关中是中华民族的历史发祥之地和中华精耕农业的原创之地。

巍峨的秦岭,以傲岸的雄姿,阻挡了来自西伯利亚从黄土高原吹过时夹带着大量黄土颗粒的寒风,使这些黄土颗粒散落在雄关环抱的关中平原上,积淀了肥沃、厚重的土壤。这些黄土颗粒饱满,隙缝较大,宜于植物的根系向下生长,加之渭河流贯全境,使八百里关中厥土黄壤,土厚泉庞,为中华民族准备了一块生长发育、实现梦想最理想的土壤。只肖看一看全国的小麦种植都是“条播”,唯独陕西是“散播”,你就知道这是一块多么适宜农作物生长的土地。

当年周族第十代酋长古公覃父带领周人从天水一路迁徙到周原,抓起一把黑黝黝的黄土,泪流满面的说:“到咧!”于是就有周代八百年的基业;秦汉时关中更以沃野千里,遍地嘉禾,成为全国最大的粮仓,号称“陆海神皋”“天府之国”,使秦军背着像黄土地一样厚重的“锅盔”,锐不可挡,横扫六合,创建了拓土开疆的秦汉帝国;隋唐时节,古关中更以仓廪流脂,麻桑绿野,支撑了唐王朝定鼎长安,使中华民族演绎了震惊世界的“盛世大唐”。

古关中的五谷,养育了东方最古老的民族,也成为古关中酒最基本的物质和文化的元素!

 

其次,它是最古老酿酒技术的历史传承

 

 

 

陕西是中国酒的故乡,是中国酒的原创之地。

还在远古,中华民族的人文始祖神农氏,就在陕西的宝鸡、凤翔一带活动,神农“教民稼穑”,制造陶艺,当神农教民将剩余的谷粟放在陶制的“酉”中和之以凤翔古泉水,使之发酵变辛变辣,就创造了最早的酒,酒的起源最初就是装在“酉”里的水。从那时候起,陕西的凤翔一代就逐渐掌握了酒的发酵和酿制技术。

而“古关中”酒厂所在地凤翔陈村镇托卜务村,正是炎帝之母--女登故里,这里有湫池古泉,是酿造凤香型白酒的上佳之水。素有“龙山顶上茶,女登湫池水”的美誉。“古关中酒”正是传承了古关中最古老酿酒技术,选用神农所传、关中特产的优质小麦、高粱,豌豆纯天然嘉禾为原料,伴之以凤翔“湫池古泉”的甘冽之水,采用神农所传的秘制古法,经一年一个生产周期;两次投料;“三高”技术处理;四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次投料,八次加曲、堆积,九次蒸煮的制作工艺,使 “ 古关中酒”醇厚丰满,香味协调,绵甜爽净,回味悠长。

 

最后,它是古老神农精神的物质承载

 

 

古关中酒酿造在神农的故乡,传承神农所传的酿造技艺,因此,无论是“古关中酒”,还是酿酒的“古关中人”,无不承载着古老的“神农精神”。

神农氏是中华民族的人文始祖,神农精神就是中华民族的精神。它包括:勇于开拓,勇于创新精神。神农氏遍尝百草,发明耒耜,教民耕种,首辟市场,互通有无,冶榭而居,烧陶为器,弦木为弧,剡木为矢,削桐为琴,练丝为弦,使民宜之。无不显示出勇于开拓,勇于创新的原始社会人类文明。不谋私利,天下为公的精神。

神农氏所处的时代 “氏民为公”、“仁诚之心”突出反映了原始先民民主友爱,天下为公的精神。自强不息,艰苦奋斗精神。神农之女女娃,游于东海,溺而不返,故为精卫,常衔西山之木以湮东海。神农氏族部落的夸父追日,显示出神农氏族率领先民们自强不息、奋斗不止的精神。这些精神构成了中华民族的精神命脉,它是炎帝子孙的执着追求和中华民族的精神之源。

它正是这种神农精神的物质承载和精神流播。

也因此,它才成为名副其实的“古关中酒”。

 

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